Töttchen „Münsterländer“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	356 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	20 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	62 µg (207 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	91 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	107 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	182 µg (≈ 15 % NW) 15 %	214 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.743 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.051 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.326 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.913 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	756 µg (≈ 13 % NW) 13 %	889 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	113 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,6 µg (≈ 65 % NW) 65 %	3,1 µg (≈ 76 %) 76 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.422 µg (88 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.202 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	411 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	484 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	245 mg (≈ 16 % NW) 16 %	288 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	204 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	130 mg (≈ 19 % NW) 19 %	153 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	95 mg	112 mg
Chlorid	353 mg (≈ 15 % NW) 15 %	415 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.706 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.007 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	1.103 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.298 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,08 BE
Mannit	37 mg	44 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	37 mg	44 mg
Glucose (Traubenzucker)	147 mg	173 mg
Fructose (Fruchtzucker)	142 mg	167 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	289 mg	340 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	189 mg	222 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	12 mg	14 mg
Disaccharide (2 M)	204 mg	240 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	73 mg	86 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	54 mg	64 mg
Glykogen (tierische Stärke)	307 mg	361 mg
Stärke	55 mg	65 mg
Polysaccharide (> 9 M)	362 mg	426 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	394 mg (≈ 26 % NW) 26 %	464 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	668 mg (≈ 23 % NW) 23 %	786 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	675 mg (≈ 30 % NW) 30 %	794 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	176 mg (≈ 23 % NW) 23 %	207 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	350 mg (≈ 113 % NW) 113 %	412 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	266 mg (≈ 14 % NW) 14 %	313 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	360 mg (≈ 32 % NW) 32 %	424 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	112 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	440 mg (≈ 23 % NW) 23 %	518 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	501 mg	589 mg
Histidin	221 mg (≈ 29 % NW) 29 %	260 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.243 mg	4.992 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	452 mg	532 mg
Asparaginsäure	724 mg	852 mg
Glutaminsäure	1.224 mg	1.440 mg
Glycin	398 mg	468 mg
Prolin	366 mg	431 mg
Serin	343 mg	404 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.507 mg	4.126 mg
Harnsäure	75 mg	88 mg
Purin	31 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	196 mg	231 mg
Omega 6 Fettsäuren	285 mg	335 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,45 :1	1,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,11 :1	2,49
Butansäure / Buttersäure	55 mg	65 mg
Hexansäure / Capronsäure	35 mg	41 mg
Octansäure / Caprylsäure	20 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	42 mg	49 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	57 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	230 mg	271 mg
Pentadecansäure	36 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.110 mg	1.306 mg
Heptadecansäure	35 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	669 mg	787 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.297 mg	2.702 mg
Tetradecensäure	26 mg	31 mg
Pentadecensäure	13 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	122 mg	144 mg
Heptadecensäure	57 mg	67 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.503 mg	1.768 mg
Eicosensäure	43 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	18 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.779 mg	2.093 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	199 mg	234 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	80 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	16 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	72 mg	85 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	7 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	32 mg	38 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	87 mg	102 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	488 mg	574 mg
Langkettige Fettsäuren	4.412 mg	5.191 mg
Glycerin und Lipoide	907 mg	1.067 mg
Cholesterin	345 mg	406 mg
Kurzkettige Fettsäuren	90 mg	106 mg
Mittelkettige Fettsäuren	62 mg	73 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	40 mg	47 mg
Poly-Hexosen	111 mg	131 mg
Poly-Uronsäure	82 mg	96 mg
Cellulose	129 mg	152 mg
Lignin	14 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	106 mg	125 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	270 mg	318 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,5 P
P4	2,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,07 g
Rohasche	1,2 g	1,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	5,5 g	6,4 g
Rohprotein	8,0 g	9,4 g

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